Πώς να αποτρέψετε το κάψιμο: Συμβουλές για χαρτί ψησίματος που χρειάζεστε

Γνωρίζοντας τον Ρόλο του Χαρτιού Ψησίματος στην Προστασία της Μύτης δεν θέλετε να σταματήσετε να βγαίνετε με τη μύτη σας επίσης;

Το χαρτί ψησίματος, το χαρτί parchment ή το χαρτί απομάκρυνσης φούρνου είναι χαρτιά βασισμένα σε κυτταρίνη που έχουν επεξεργαστεί ή επιστρωθεί για να τα κάνουν αντικολλητικά. Δημιουργεί ένα φραγμό μεταξύ της τροφής και της φόρμας για να μην κολλήσει η τροφή και να καεί. Το χαρτί ψησίματος είναι απαραίτητο για να αποτραπεί το κολλήματα και το υπερμαγείρεμα των τέλεια ψημένων ειδών.

Πώς να επιλέξετε το καλύτερο χαρτί ψησίματος και να το χρησιμοποιήσετε σωστά για επιτυχία στο ψήσιμο

Κατά την επιλογή χαρτιού αντοχής στη θερμοκρασία, είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα υλικό καλής ποιότητας που δεν θα καεί ή δεν θα λιώσει υπό υψηλή θερμοκρασία. Το Zhejiang  ζυμαρικό χαρτί και χαρτί παγκουφρού είναι μια καλή επιλογή, ανθεκτικό και αντικολλητικό, κατάλληλο για κάθε συνταγή ζαχαροπλαστικής.

Όταν χρησιμοποιείτε χαρτί ζαχαροπλαστικής, να έχετε υπόψη να το κόψετε στο μέγεθος της φόρμας ή του ταψιού σας. Το δίλημμα μεταξύ πολύ χαρτιού (τσαλαβερώνει και πιάνει φωτιά στον φούρνο) ή πολύ λίγου χαρτιού (το φαγητό σας κολλάει στο ταψί) είναι δύσκολο να διαχειριστεί. Βάλτε το χαρτί στη γωνία της φόρμας/ταψιού και πιέστε το καλά ώστε να κολλήσει, για να μπορέσετε να προσθέσετε την κρέμα ή τη ζύμη σας.

Πώς να αποφύγετε το κάψιμο κατά τη χρήση χαρτιού ζαχαροπλαστικής

Αν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε είδος χαρτιού (όπως χαρτί ψησίματος), υπάρχει πιθανότητα το χαρτί να καεί προτού τελειώσετε να το παρατηρείτε – να ελέγχετε τη θερμοκρασία της φούρνας. Διαφορετικά, το χαρτί μπορεί να μαυρίσει, δημιουργώντας καπνό και γεύση καμένου στα μπισκότα ή στα ζαχαρωτά σας. Αν το χαρτί αρχίσει να ξεθωριάζει ή να τσιρίζει στη φούρνα, μειώστε τη θερμοκρασία και ελέγχετε το φαγητό σας πιο συχνά, ώστε να μην καεί.

Ένα άλλο πράγμα που δεν πρέπει να κάνετε ούτε με ψεκαστές μαγειρικής ούτε με λάδια, είναι το χαρτί σφουγγιού - χαρτί πειραματισμού αν προσπαθείτε να μην το κάψετε. Αν και μπορούν να βοηθήσουν στο να μην κολλήσει το φαγητό, αυτά τα προϊόντα έχουν την τάση να αναφλέξουν το χαρτί, αφήνοντας μια γεύση καμένου στο φαγητό σας. Χρησιμοποιήστε αντίθετα ένα χαρτί ψησίματος υψηλής ποιότητας, όπως το Zhejiang's, το οποίο είναι φυσικά ανθεκτικό στο κολλήμα και δεν απαιτεί επιπλέον λάδι ή ψεκαστή.

Πώς να επενδύσετε τα ταψιά με χαρτί για να αποφύγετε το κάψιμο

Θα πρέπει να επενδύσετε σωστά το ταψί με χαρτί ψησίματος για να ψήνεται ομοιόμορφα και χωρίς να καεί. Βεβαιωθείτε ότι έχετε προθερμάνει την φούρνα σας πρώτα, πριν βάλετε το φαγητό μέσα για να μαγειρευτεί, γιατί έτσι δεν θα ζεσταθεί ομοιόμορφα η εσωτερική θερμοκρασία. Γυρίστε τα ταψιά στη μέση του ψησίματος για να διασφαλιστεί η ομοιόμορφη θέρμανση και να αποφευχθούν ζεστές περιοχές που θα μπορούσαν να προκαλέσουν κάψιμο.

Αν ψήνετε π χαρτί ψησίματος κάτι εύθραυστο ή λεπτό, όπως μπισκότα ή ζύμη, χρησιμοποιήστε διπλό χαρτί ψησίματος για πρόσθετη μόνωση από το κάψιμο. Το επιπλέον στρώμα μόνωσης μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή καψίματος ή κολλήματος που μπορεί να συμβεί με λεπτότερα αντικείμενα που μαγειρεύονται πιο γρήγορα στην φούρνα.